鳝魚意面沁滿烏醋溫潤噴鼻氣，逗人食欲大開。面條柔嫩耐嚼，飽含汁水，襯著鳝魚滑脆彈牙，酸酸甜甜，镬氣十腳。

各類湯品都值得一嘗，豬大骨魚骨熬煮的湯頭底氣很腳，不加味精，油條一浸，韭菜末翠綠提噴鼻，便宜的脆丸蝦丸肉丸一字排開，盡皆彈牙。

肉燥飯、牛肉湯、鹹粥、虱目魚湯、鳝魚意面……這裏處處都是百大哥店，靠著世代的家族手藝，專精一味，曆經漫長光陰打磨，哪有欠好吃的事理！

碗粿是地道閩南小吃，碗底放入蝦仁豬肉醬油肉燥，倒入由老米磨制的米漿，蒸熟後嬌嫩綿密有彈性，淋上甜美醬油膏，漂一匙蒜泥，按古法用竹簽分切食用。

魚皮丸湯用了虱目魚魚皮，裹一層薄粉，口感更嫩，不外魚皮生成有腥氣，欠好此道能夠點分析丸湯，蝦丸魚丸貢丸肉丸，個個脆彈可口。

幸而我們來得巧，老式木制蒸籠裏正炊著肉圓，老板咻咻三顆，澆上便宜醬汁。由米漿蕃薯粉和諧而成的肉圓皮，泛著半通明光澤，火燒蝦正在其間若現若現。灑點蒜泥，送進嘴中。外皮軟嫩有彈性，火燒蝦個頭小肉結實，還混了點肉燥，口胃偏鹹，尾韻一絲甜美，入口滑順舒心。

烹煮很簡單，新穎豬內淨擱正在鋁杯裏進沸水燙過，沒什麽出格訣竅，來玩每天不吃撐了都對不起這但豬雜本身相當幹淨，時間也控制得剛好，豬心豬肝都正好斷生，不帶一絲騷味。

魚羹是碗粿的忠誠好夥伴，用虱目魚及旗魚肉攪碎夾雜，手工捏制，勾芡湯汁甜如糖水，若覺膩口，加點姜絲黑醋便酸爽很多。

不要錯過豬腳，白豬腳和著甜醬油蒜末，膠質豐厚。你要喜好啃骨頭，大概嘗嘗他家的鴨腳翅，原汁原味，不外限量供應，可遇不成求。

以瓜瓜盅做底，去籽後，鋪幾球店家便宜的意式冰淇淋，不只顔值高，口胃更好。葡萄檸檬百噴鼻果的組合，一抹淺綠搭著豔紫和淡黃鵝黃果味濃重，化正在口中卻又綿密清新，這時令風味，分分鍾讓人高興到飛起。

保守割包夾的是肥豬肉，阿松卻以更健康有質感的豬舌取而代之，淋上麻醬跟酸菜，軟軟的甜裏帶一點酸噴鼻，清新滑脆。堂食還供給肉湯，美味十腳。

吃完甜食，能夠來杯茶解膩。取古早味的仙女紅茶，以熱水沖茶，茶湯濾過，茶葉沖一次就扔。點單後，店家以調酒鋼杯手搖，麻利倒入杯中，咕噜啜飲時，還能感觸傳染沾正在唇間的細微泡沫。如許尾勁帶著酸澀味的渾樸茶體，搭著甜津津的台南小吃，去油解膩，巧妙均衡。至多要半糖以上才順口。

台南的鹹粥大概稱做“湯泡飯”更合適些，米粒豐滿分明，正在魚骨熬制的清亮湯頭中沈浮，虱目魚肉及蚵仔(海蛎)明顯清爽，撒上芹菜末取油蔥酥點綴，增添一股噴鼻氣。

魚皮丸湯用了虱目魚魚皮，裹一層薄粉，口感更嫩，不外魚皮生成有腥氣，欠好此道能夠點分析丸湯，蝦丸魚丸貢丸肉丸，個個脆彈可口。

內淨易腐，海鮮尤甚。魚腸這種罕有之物，是筆者必點。魚兒前一天先禁食，或拍吊水面使之排出穢物，清晨撈起曲送，淺灰色腸子連著赭紅魚肝，店家一副副剪開手工清洗去油，軟腴化口不清淡。不外，這內淨的甘旨，也不是人人都賞識得來。

魚松肉飯裏頭的肉燥無疑是南部保守口胃，肉燥油裏加了甘草枝調味，炭火煸炒噴鼻氣逼人，混著魚松更過瘾。

幹炒鳝魚意面調味偏沈，滿滿白胡椒噴鼻氣，還摻了些辣粉， 鳝魚片軟嫩帶點彈性，無一絲土味，台灣墾丁大街美食吃來很是過瘾。鳝魚意面則帶少許羹湯，相當暖胃，酸甜甜滑溜溜，卻又不外度甜美，是不擅甜者也能接管的好味道。

師傅僅加了一小匙粉水，粉皮比例少，讓蚵仔跟雞蛋更凸起。概況煎到赤赤(tsiah，閩南語描述微焦狀)，悄悄用筷子劃開，敲破的刹那還聽見輕輕洪亮聲，肉燥如星點散落，鹹噴鼻深厚，更顯蚵仔美味豐滿濃重。

閑逛之余，還能夠隨手買個冰淇淋吃。用流水席常見的啤酒杯拆布丁，氣概懷舊。口胃繁多，原味噴鼻橙抹茶奶茶，裏的美食__—墾丁大街美食每一款都正在程度之上。奶茶布丁的伯爵茶味濃重，焦糖甜而不膩，是筆者摯愛。

噴鼻蕉水有股奇特清冷感；姜汁蕃茄是筆者必點，醬油膏老姜末甘草糖粉調勻，西紅柿蘸著吃，是南部的特殊服法，鹹中帶嗆尾勁轉甜，襯得西紅柿更清新多汁。

傳三代的豆花，綿密詳盡，一天只賣兩桶，晚來就沒了。自熬的糖水，二砂加黑糖，苦甘苦甘，噴鼻氣芬芳濃重，是很有古早味的組合。筆者特愛花生豆花，分歧于常見軟糯的煮花生，這家無名豆花搭配了炒花生，特別噴鼻脆。

魚松肉飯裏頭的肉燥無疑是南部保守口胃，肉燥油裏加了甘草枝調味，炭火煸炒噴鼻氣逼人，混著魚松更過瘾。

竹簍上攤著猩紅鳝魚，姿勢誘人，竹簍裏頭墊著冰塊保鮮。幾片鳝魚快刀落，下鍋翻炒，揮舞鍋鏟，起鍋盛盤，趁熱打鐵精准到位。

統菜場裏的小店，燈光柔黃的店面，木碗承拆的薏仁粥。出格之處正在于搭配的紅豆取抹茶，後者又演化出冰淇淋、湯圓和抹茶凍幾種形式，苦韻綿長，紅豆畫龍點睛，冰淇淋清冷甜美，令人回味。

肉燥出格噴鼻醇濃重，但不死鹹。黃油面自帶噴鼻氣，口感偏軟，卻毫不糊哒哒。蒜泥豆芽鮮蝦，配色豐碩動聽。漂點黑醋，增添一股酸噴鼻。

“肉包一顆！”阿姨翻開蒸籠，包子白胖胖煞是可愛。肉餡經手工捶打，結實又多汁。肉餡裏還加了鹹鴨蛋黃及噴鼻菇青翠，口感更顯豐碩。正在孔廟的小草地上坐著吃完，正好去府中街走逛一圈。

拿鐵奶泡綿密詳盡，醇厚度敞亮奔放，果酸余韻缭繞。喜愛單品的人，這裏也供給若幹選擇，同樣是自烘豆，以淺烘焙爲從。

當季盛産的生果鮮豔多彩，不小心過此處也會被五顔六色所吸引，嘴饞點碗冰，雪花般的剉冰疊上新穎生果切片，賞心順眼。

珍珠豆花同樣遭到街坊歡送，珍珠跟珍奶紛歧樣，用的是Q彈小粉圓，搭配軟綿豆花，口感很有條理。

昏黃燈光暗暝天色，手起刀落，紅豔鳝魚下鍋快炒，轟轟做響一呵成，過黃記，很難不被這幅“高手正在民間”給迷住。墾丁台北哪裏好玩

牛肉湯，大概是台南人最引認爲傲的早餐。新穎牛肉片成薄片，將熱湯注入碗中燙熟，濃睡不用的晚上來上一碗，養分甘旨兩不誤。牛肉片手切現切，熱湯高高一注，肉片現出赭紅色澤。蘸上油膏和些許姜絲入口，嬌嫩鮮甜。

杏仁茶到處可見，實材實料，茶湯暖和醇厚。糖加得脅制，墾丁民宿正在不甜不要錢的府城裏可謂。筆者喜好點份油條蘸著吃，冬天還能夠叫碗熱的，加土雞蛋更補身。

淡黃幹意面經油炸處置，正在沒有冰箱的年代能夠久藏不壞，現正在就成了營制甘旨的小技巧，口感帶點韌度嚼勁，薄肉片底下攤著滿滿豆豆芽。攪開肉燥，噴鼻氣四溢。